Espeto yakitori, espeto japonês

Ingredientes

• 8 fatias de carpaccio
• 1 bloco (250 gr) queijo (usamos emmental)

Molho yakitori :

• 75 ml molho shoyu (molho soja)
• 75 ml água
• 65 gr açúcar moreno
• 25 ml de vinagre de arroz
• 1 cebolinha
• 1 dente alho (pequeno)
• 7 gr de maizena (ou 1/2 col. sopa)
• 1 col. sopa água

Materiais

• 8 palitos de espetos/espetadas

Preparação

• Corte a cebolinha finamente: usaremos apenas a parte verde. Num copo, dissolva a maizena com cerca 1 col. sopa água.
• Numa panela, coloque o molho shoyu, a água, o açúcar e o vinagre. Acrescente a cebolinha e o dente de alho amassado. Deixe caramelizar entre 3 a 5 minutos no fogo alto sempre mexendo.
  
• Acrescente a maizena diluída e misture para engrossar o molho. Retire do fogo e peneire (caso ainda tenha grumos).
• Numa tigela, misture o carpaccio com este molho (se preferir, guarde um pouco do molho para ser servido no final ou durante o cozimento). Deixe marinar na geladeira por 1 hora.
  
• Corte o bloco de queijo em 8 pedaços retangulares e iguais. Espete o palito em cada um deles.
• Envolva cada palito (com queijo) com 1 fatia de carpaccio.
  
• Aqueça a frigideira com um pouco de óleo. Coloque os espetos. Deixe cozinhar cada lado por cerca de 1 minuto. Caso tenha separado o molho, verta/despeje um pouco durante o cozimento.
• Retire os espetos. Polvilhe com sésamo/gergelim e cebolinha. Sirva-os de imediato.
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Dicas e Conselhos

Seus espetos não estão macios o suficiente no final do cozimento? Antes de servir, tampe a panela por alguns minutos para que o queijo continue derretendo.

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Perguntas

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