Petitchef

"asinhas" de couve-flor com molho de "queijo"

Entrada
4 porções
5 min
25 min
Médio
Este é um petisco muito saudável e uma excelente alternativa às típicas asinhas de frango. É vegan, sem glúten, sem gordura, sem açúcar, sem soja e sem frutos secos. É muito fácil de preparar e ideal para partilhar com os amigos. A couve-flor é a estrela desta receita. É rica em fibra, proteína, vitamina C, K, B5, B6, ácido fólico, cálcio, magnésio, potássio, e muito baixa em calorias.

Ingredientes

Número de doses: 4
1 couve-flor média (~650 gr, utilizei 500 gr para as "asinhas" e 150 gr para o molho de "queijo")


Para a Cobertura Branca:

1/2 chávena de Leite de Amêndoas (125 ml)

1/4 chávena de Água

1/2 chávena de Farinha de Arroz (80 gr)

1 colher de chá de Cominhos

1/4 colher de chá de Pimenta da Jamaica

1/4 colher de chá de Pimenta Preta


Para a Cobertura Picante:

1/3 chávena de Pasta de Tomate

2 colheres de chá de Massa de Pimentão

1/8 colher de chá de Piripiri em pó (opcional)

1/4 chávena de Água (60 ml)


Para o Molho de "Queijo":

1 chávena de Leite de Amêndoas (125 ml)

1/4 chávena de Levedura de Cerveja

1/3 chávena de Couve-flor Assada (~150 gr) (Os talos e pedaços pequenos que sobrarem ao cortar as "asinhas")

1 dente de Alho, assado no forno

3 colheres de de Sopa de Amido de Milho

2 colheres de sopa de Sumo de Limão

1/2 colher de chá de Cominhos

1/2 colher de chá de Turmérico

1/2 colher de chá de Paprica

1 pitada de Pimenta Preta

Cebolinho para decorar

Nota: o sal é opcional. Adicionem ao vosso gosto, se preferirem.

Preparação

  • As "asinhas" de couve-flor são feitas em dois passos. Primeiro são mergulhadas na cobertura branca e vão ao forno. Esta cobertura vai dar-lhes sabor e torná-las densas e tenras.

    Depois de assadas, as "asinhas" são então mergulhadas no molho picante e voltam ao forno por mais 5 minutos para caramelizar. Podem ajustar a quantidade de picante ao vosso gosto ou podem mesmo substituir o picante por orégãos, tomilho ou cominhos se preferirem.
  • 1. Cortar a couve-flor em pedaços do tamanho de uma noz. Reservar os talos grossos e os pedaços pequenos que se vão soltando para fazer o molho de "queijo".
  • 2. Preparar a cobertura branca, misturando bem todos os ingredientes numa tigela.
    3. Pré-aquecer o forno a 225ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • 4. Mergulhar cada pedaço de couve-flor na cobertura branca, escorrer o excesso e colocar no tabuleiro. Levar ao forno durante 20 minutos.
    5. Colocar o excedente da couve-flor (~150 gr) e um dente de alho com casca noutro tabuleiro e colocar no forno em simultâneo.
  • Para o Molho de "Queijo":
    1. Assar os excedentes de couve-flor (talos grossos e pedaços pequenos que se soltaram ao cortar as "asinhas") juntamente com um dente de alho com casca no forno a 225 ºC durante 20 minutos.
  • 2. Retirar a pele do dente de alho assado e colocar no processador juntamente com os pedaços assados de couve-flor. Pulsar para reduzir.
    3. Adicionar os restantes ingredientes para o molho de "queijo" e processar até ficar uniforme.
  • 4. Transferir o molho para um tacho pequeno e levar ao lume baixo para espessar, mexendo sempre (cerca de 5 minutos). Se formar grumos, passar com a varinha mágica para ficar aveludado.
    5. Decorar com cebolinho e servir.

Fotos

Asinhas de Couve-flor com Molho de Queijo, foto 1Asinhas de Couve-flor com Molho de Queijo, foto 2Asinhas de Couve-flor com Molho de Queijo, foto 3Asinhas de Couve-flor com Molho de Queijo, foto 4Asinhas de Couve-flor com Molho de Queijo, foto 5



Comentários dos membros:

25/06/2015

Parece muito interessante e gostoso. Vou tentar fazer e depois conto o resultado.


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