Soufflé de peixe-gato

Name: Soufflé de peixe-gato
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 filetes de peixe-gato; 1 cebola pequena; 1 cenoura; 3 colhreres de sopa de farinha; 0,5dl de leite de soja; 60 g de manteiga de soja; 4 ovos; sal e pimenta q.b.; noz-moscada q.b.; salsa picada q.b.

Aperitivo

Muito Fácil

50 min

358 Kcal

Um soufflé à base de rede de peixe gato, muito simples e fácil a realizar.

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Coza o peixe em água e sal, juntamente com a cebola e a cenoura ambas descascadas e cortadas ao meio.
Retire o peixe com uma escumadeira, coe o caldo e reserve.
Desfaça o peixe com a ajuda de um garfo. Num tacho, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Mexa bem até misturar.
Adicione, aos poucos, 1,5dl do caldo de peixe reservado e o leite de soja. Misture bem até obter um creme homogéneo. Retire do lume, junte o peixe e deixe arrefecer um pouco.
Adicione as gemas batidas, leve novamente ao lume até engrossar mexendo sempre.
Rectifique o sal e pimenta, aromatize com noz-moscada.Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao preparado anterior, assim como a salsa picada.
Deite a mistura em ramequins untados com manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos ou até crescer, alourar e ficar firme.