Petitchef

Soufflé de peixe-gato

Aperitivo
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil
Um soufflé à base de rede de peixe gato, muito simples e fácil a realizar.

Ingredientes

Número de doses: 4
3 filetes de peixe-gato

1 cebola pequena


3 colhreres de sopa de farinha

0,5dl de leite de soja

60 g de manteiga de soja


sal e pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

salsa picada q.b.

Preparação

  • Coza o peixe em água e sal, juntamente com a cebola e a cenoura ambas descascadas e cortadas ao meio.
  • Retire o peixe com uma escumadeira, coe o caldo e reserve.
  • Desfaça o peixe com a ajuda de um garfo. Num tacho, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Mexa bem até misturar.
  • Adicione, aos poucos, 1,5dl do caldo de peixe reservado e o leite de soja. Misture bem até obter um creme homogéneo. Retire do lume, junte o peixe e deixe arrefecer um pouco.
  • Adicione as gemas batidas, leve novamente ao lume até engrossar mexendo sempre.
  • Rectifique o sal e pimenta, aromatize com noz-moscada.Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao preparado anterior, assim como a salsa picada.
  • Deite a mistura em ramequins untados com manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos ou até crescer, alourar e ficar firme.



Comentários dos membros:

07/08/2011

Gosto - nao provei mas gosto


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