Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços pequenos. Leve um tacho ao lume com água temperada de sal, deixe ferver, junte as batatas e deixe-as cozer.
Escorra, passe no passevite e deite numa tigela. Bata ligeiramente as natas juntamente com as gemas, adicione ao puré de batata e mexa bem.
Junte depois o queijo ralado e tomilho em pó a gosto, envolva, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, mexa e deixe amornar.
Coloque a mistura num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha porções num tabuleiro untado com margarina.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC ou até que fiquem coradinhas.
Retire do forno e sirva polvilhado com coentros picados, como guarnição de carne estufada ou frango.
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