Quiche, Tarte, Torta: Qual é a diferença?

sexta 12 abril 2019 14:04

Seja a quiche, a tarte ou a torta, essas três receitas simples e eficazes sempre nos seduzem! São práticas no dia a dia pois são receitas anti desperdício (podemos fazer com as sobras de legumes, carnes, frangos, frutos) e também podemos levar ao nosso trabalho ou mesmo ao pique nique, que elas serão sempre bem-vindas.

Mas qual escolher? Entenda a diferença e prepare ainda hoje em sua casa.

Quiches

Salgado ou doce? A quiche é essencialmente salgada.

Qual a massa para a quiche? Sendo salgada, utilize massa folhada, massa quebrada/podre.

O que é a " migaine"? Esta palavra francesa é a base do quiche. É uma preparação culinária composta de ovos e creme. Para o restante da receita, usamos os ingredientes que desejarmos (queijo, espinafre, frango, bacon, cenoura, etc). Mas a migaine continua sendo o principal componente da quiche.

Cozimento obrigatório? Sim, pois contêm ovos e creme.

Quiche de bacon do petitchef

Quiche de atum e tomate

Quiche de frango com cogumelos

Quiche de ovos e fiambre (presunto)

Quiche lorraine, a verdadeira receita do clássico francês !

Quiche de salmão fácil e rápido

Tartes

Salgada ou doce? As duas! Feita com legumes ou frutos, varie de acordo com seu gosto.

Qual massa para uma tarte? Para ambas (doce e salgada): massa folhada, massa quebrada/podre. Se for doce, também pode a massa sablée, massa feita com biscoitos e massa areada/brisé

Particularidade das tartes : diferente das quiches, onde a migaine é o principal componente, nas tartes, usamos legumes e frutos em maiores quantidades. E claro, as tartes não são cobertas com a massa em cima.

Cozimento obrigatório? Para a massa sim. Caso seja tarte salgada onde recheamos geralmente com legumes (frango, carne também), o cozimento também é obrigatório. Já para a tarte doce, depende do fruto. Por exemplo, tarte de morango, kiwi, não precisa ir ao forno, já uma tarte de maçã e pera, sim.

Tarte de carne picada e molho de tomate

Tarte de alho poró / alho francês-porro

Tarte tatin de batatas e queijo

Tarte de maçãs, a receita clássica

Tarte de chocolate simples e boa

Tarte de limão e merengue, passo a passo

Tarte/torta de limão fácil

Tarte de laranja (fácil e econômica)

Tarte/torta de morango (idêntica a pastelaria)

Tortas

Salgada ou doce? Assim como as tartes, as duas versões são possíveis.

Qual massa para uma torta? Para doces ou salgados, use massas versáteis como massa folhada (a preferida), quebrada, podre. Para tortas doces, utilize também a sablée e massa areada/brisé.

Particularidade das tortas: Esta é a principal diferente. Precisamos de duas massas, uma para a base e outra para cobrir (por isso usamos tanto a massa folhada). Serve principalmente para guardar o calor dos recheios que por sua vez são colocados em grande quantidade. No Brasil e Portugal estamos acostumado a fazer o recheio e massa tudo misturado.

Cozimento obrigatório? Sim, é indispensável.