Petitchef

Tarte de pera com molho de chocolate - concurso de novembro

Sobremesa
8 porções
45 min
30 min
Médio
A combinação do chocolate com a pêra e o sabor da amêndoa é optima. Fica uma conjugação de sabores perfeita.

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

100 gr de Farinha T65

25 gr de Amêndoa moída

60 gr de Margarina, mais um pouco para untar

Cerca de 3 c. sopa de Água


Recheio:

50 gr de Manteiga

50 gr de Açúcar Branco

2 Ovos, batidos

100 gr de Amêndoa moída

2 c. sopa de Cacau em pó

Algumas gotas de essência de amêndoa

400 gr de metades de peras em conserva em sumo natural, escorridas


Molho de Chocolate:

4 c. sopa de Açúcar Branco

3 c. sopa de Melaço

100 ml de Água

175 gr de Chocolate de Culinária (tablete), partido em pedaços

25 gr de Manteiga

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar ligeiramente uma tarteira redonda com cerca de 20 cm de diâmetro.
  • Massa:
    Peneirar a farinha para uma tigela grande e misturar a amêndoa. Adicionar a margarina e areiar com a ponta dos dedos até obter uma textura semelhante a pão ralado.
    Deitar a água suficiente para ligar e obter uma massa macia. Tapar e levar ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.
  • Estender a massa e forrar a tarteira preparada. Picar a base com um garfo e levar novamente ao frigorífico.
  • Recheio:
    Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofo. Adicionar os ovos, batendo, depois envolver a amêndoa moída, o cacau em pó e a essência de amêndoa.
  • Espalhar a mistura de chocolate sobre a base de massa. Laminar finamente cada metade de pera e colocar sobre a mistura de chocolate, pressionando ligeiramente.
  • Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o recheio crescer. Deixar arrefecer um pouco e transferir a tarte para um prato de servir.
  • Molho de Chocolate:
    Numa caçarola, juntar o açúcar, o melaço e a água. Levar ao lume brando, mexer sempre até o açúcar derreter.
    Deixar ferver, em lume brando, durante 1 minuto.
    Retirar do lume, adicionar o chocolate e a manteiga. Mexer até derreter e ficar homogéneo.
    Servir com a tarte.

Fotos

Tarte de Pera com Molho de Chocolate - Concurso de Novembro, foto 1Tarte de Pera com Molho de Chocolate - Concurso de Novembro, foto 2Tarte de Pera com Molho de Chocolate - Concurso de Novembro, foto 3





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