Tarte de pera com molho de chocolate - concurso de novembro

Ingredientes

Massa:

• 100 gr de Farinha T65
• 25 gr de Amêndoa moída
• 60 gr de Margarina, mais um pouco para untar
• Cerca de 3 c. sopa de Água

Recheio:

• 50 gr de Manteiga
• 50 gr de Açúcar Branco
• 2 Ovos, batidos
• 100 gr de Amêndoa moída
• 2 c. sopa de Cacau em pó
• Algumas gotas de essência de amêndoa
• 400 gr de metades de peras em conserva em sumo natural, escorridas

Molho de Chocolate:

• 4 c. sopa de Açúcar Branco
• 3 c. sopa de Melaço
• 100 ml de Água
• 175 gr de Chocolate de Culinária (tablete), partido em pedaços
• 25 gr de Manteiga

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar ligeiramente uma tarteira redonda com cerca de 20 cm de diâmetro.
• Massa:
  Peneirar a farinha para uma tigela grande e misturar a amêndoa. Adicionar a margarina e areiar com a ponta dos dedos até obter uma textura semelhante a pão ralado.
  Deitar a água suficiente para ligar e obter uma massa macia. Tapar e levar ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.
• Estender a massa e forrar a tarteira preparada. Picar a base com um garfo e levar novamente ao frigorífico.
• Recheio:
  Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofo. Adicionar os ovos, batendo, depois envolver a amêndoa moída, o cacau em pó e a essência de amêndoa.
• Espalhar a mistura de chocolate sobre a base de massa. Laminar finamente cada metade de pera e colocar sobre a mistura de chocolate, pressionando ligeiramente.
• Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o recheio crescer. Deixar arrefecer um pouco e transferir a tarte para um prato de servir.
• Molho de Chocolate:
  Numa caçarola, juntar o açúcar, o melaço e a água. Levar ao lume brando, mexer sempre até o açúcar derreter.
  Deixar ferver, em lume brando, durante 1 minuto.
  Retirar do lume, adicionar o chocolate e a manteiga. Mexer até derreter e ficar homogéneo.
  Servir com a tarte.

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