Pavlova de pêra e chocolate

Ingredientes

Para a Pavlova:

• 3 claras
• 120 g de açúcar
• Amêndoa laminada q.b. para enfeitar

Para as pêras:

• 4 pêras Joaquina
• 1 chávena de água
• 1/4 chávena de vinho do Porto
• 1/4 chávena de açúcar

Para a calda de chocolate:

• 1/2 chávena de açúcar
• 1/4 chávena de água
• 45 g de cacau
• 1 colher de chá de manteiga