Petitchef

Pavlova de pêra e chocolate

Sobremesa
4 porções
25 min
70 min
Muito Fácil
446 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4

Para a Pavlova:


120 g de açúcar

Amêndoa laminada q.b. para enfeitar


Para as pêras:

4 pêras Joaquina

1 chávena de água

1/4 chávena de vinho do Porto

1/4 chávena de açúcar


Para a calda de chocolate:

1/2 chávena de açúcar

1/4 chávena de água

45 g de cacau

1 colher de chá de manteiga

Preparação

  • A Pavlova:
    Comece por bater as claras em velocidade baixa. Quando começarem a ganhar volume vá acrescentando o açúcar aos poucos continuando a bater, mas agora em velocidade elevada, até obter um merengue liso e brilhante.
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque um aro de 20 cm no centro (utilizei um de 18 cm) e verta as claras no aro, alisando com a espátula e formando uma ligeira concavidade no centro.
  • Leve a forno pré-aquecido a 150º por 1 hora. Desligue e deixe a Pavlova arrefecer dentro do forno. Quando estiver fria, desenforme para um prato.
  • As Pêras:
    Descasque as pêras e leve a cozer numa calda feita com a água, o vinho e o açúcar, até conseguir espetar um palito com facilidade. Não deixe cozer demais. Reserve.
  • A calda de chocolate:
    Leve a água e o açúcar a lume médio. Quando começar a ferver diminua para o mínimo e conte 3 minutos. Acrescente o cacau peneirado e deixe levantar fervura novamente. Desligue Junte a manteiga e, se for o caso, o chocolate em barra partido em pedaços. mexa até se dissolver.
  • Finalmente:
    Regue o centro da Pavlova com alguma calda de chocolate. No centro disponha uma pêra inteira, com o pedúnculo.
  • Parta as restantes em quartos ou oitavos, consoante o tamanho, retire o centro com as sementes e disponha em volta da pêra inteira. Regue toda a Pavlova com a calda e polvilhe com amêndoa laminada. Deite a calda sobrante numa molheira e sirva à parte para os mais gulosos.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 321g
Calorias: 446Kcal
  • Glícidos: 92.3g
  • Gord total: 3.8g
  • Gord.sat.: 1.6g
  • Proteínas: 4.8g
  • Fibras: 6.1g
  • Açúcar: 89.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 24

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Pavlova de Pêra e Chocolate, foto 1Pavlova de Pêra e Chocolate, foto 2




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