Lave, descasque e corte as peras aos quartos. Rejeite a parte central e corte-as às fatias. Mergulhe-as em água fervente e junte uma pitada de gengibre e 2 c. (sopa) de açúcar. Cozinhe durante três minutos em lume brando. Retire os pedaços com uma escumadeira e escorra muito bem. Reserve alguns pedaços para o final e triture os restantes.
Passe o requeijão por um passador de rede e misture com o puré de pera, o restante açúcar e 2 c. (sopa) de cacau. Adicione por último metade da nata batida. Deite o preparado em oito taças.
Enfeite com os pedaços de pêra que reservou e a restante nata batida. Polvilhe com cacau e guarde no frigorífico até servir.
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