Petitchef

Charlotte de castanha

Outro
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1ª Massa

50 g de farinha

50 g de açúcar

20 g de cacau

50 g de manteiga

50 g de claras

2ª Massa

170 g de amêndoa

170 g de açúcar

30 g de farinha


4 claras

30 g de manteiga

Decoração

1,5 dl de natas

1 dl de leite

350 g de chocolate em tablete

1 clara

150 g de açúcar em pó

groselhas q.b.

Preparação

  • massa: Peneire a farinha com o açúcar e cacau. Junte a manteiga amolecida e, em seguida, as claras liquidas. Deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.
  • massa: Triture a amêndoa juntamente com o açúcar e misture a farinha peneirada. Bata os ovos até que fiquem em espuma e envolva-lhes a mistura anterior, alternando com as claras batidas em castelo. Por fim, envolva delicadamente a manteiga amolecida.
  • Mousse: Mexa bem 200 g de puré de castanha e junte-lhe 50 g de açúcar. Derreta em banho-maria 200 g de chocolate com 50 g de manteiga misturada, mexendo de vez em quando.
  • Retire do lume e envolva 8 folhas de gelatina demolhadas e escorridas, até que se dissolvam. Junte o puré de castanha e, por fim, envolva 11 de natas previamente batidas.
  • Montagem: Espalhe a primeira massa sobre uma folha de papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha. Faça-lhe riscos e deixe secar um pouco. Transfira para um tabuleiro e verta a segunda massa por cima. Leve ao fomo preaquecido a 200° C, por cerca de 15 minutos. Retire do fomo, polvilhe com açúcar, descole o papel vegetal e deixe arrefecer.
  • Corte um círculo com o diâmetro da forma e tiras para colocar dos lados. Forre a forma com os pedaços de bolo e encha com um pouco da mousse.
  • Junte as aparas do bolo e encha com o resto da mousse. Leve ao congelador até solidificar por completo.





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