Massa: Bata as claras em neve,junte as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente o açucar e a farinha e por último sem bater o fermento.
Unte uma forma e asse em forno 180 C por 20 minutos.Reserve deixe esfriar e corte em três discos.
Ovos Moles: Misture o açucar e a àgua e leve ao fogo sem mexer mais .Quando levantar fervura conte cinco minutos e desligue.Acrescente a manteiga e deixe esfriar.
Passe as gemas na peneira.Junte 2 colheres de (chá) de àgua fria.Misture as gemas na calda já fria e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.Tire e deixe esfriar.
Castanhas: Leve o açucar ao fogo,deixe derreter e misture as castanhas .Desligue o fogo e mexa bem para que o açucar envolva as castanhas.
Montagem: Umedeça o disco de bolo com uma mistura de leite condensado e leite; Pprimeiro disco ovos moles; segundo castanhas;terceiro merengue.
Cobertura: Bata o creme de leite com açucar em ponto de chantilly e cubra decorando a gosto.
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