Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte muito bem. Bata as claras em castelo, adicione o açúcar sempre batendo. Misture as gemas e mexa com cuidado.
Em seguida junte a água a ferver, e, por fim, a farinha com o fermento.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno quente 10 a 12 minutos.
Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e recheie com o creme de chocolate, enrole a torta normalmente e polvilhe com açúcar em pó.
Recheio: Ferva o leite, num recipiente misture os restantes ingredientes, junte o leite quente aos poucos e leve ao lume sempre mexendo até levantar fervura.
Deixe ferver apenas uns segundos. Está pronto para rechear.
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