Filhoses "alentejanas"

Preparação

• Fazer " a olho", e reproduzi aqui quantidades aproximadas. Na tigela da batedeira fixa coloquei o ovo, o sumo de laranja, o azeite, a margarina e a aguardente. Bata bem. Comece então, aos poucos, a juntar a farinha.
• Assim que a massa formar uma bola ligada, que despega facilmente da tigela, deixar de adicionar farinha. Podem deixar amassar mais uns minutos na máquina, ou então amassar numa superfície lisa, onde vão estender a massa.
• Não é necessária farinha na superfície de trabalho. Se a massa estiver em boas condições, bem ligada e amassada, não vai pegar.
• Estender pedaços de massa bem fininhos e cortar rectângulos que depois são golpeados novamente por dentro, duas vezes.
• Levar a fritar em óleo bem quente, e deixar dourar de ambos os lados.
• Como a massa é muito fina a fritura é bastante rápida. Retirar para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo e depois polvilhar com açúcar e canela.