Tortilha de legumes e bacalhau

Ingredientes

• 500 g de migas de bacalhau demolhado
• 200 g de cenoura
• 300 g de batata
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 molho de espinafres
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 0,5 dl de leite
• Manteiga, sal e pimenta q.b.

Preparação

• Unte um tabuleiro refractário com manteiga e reserve. Arranje o bacalhau tirando-lhe as peles e as espinhas e reserve também.
• Descasque as cenouras, as batatas, a cebola e os alhos; pique-os grosseiramente, assim como o pimento.
• Coloque tudo ao lume, a cozer em água abundante, por 10 minutos. Decorrido o tempo, junte os espinafres e o bacalhau desfiado e, deixe ferver.
• Retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer. À parte, bata os ovos com o óleo e o leite.
• Tempere com sal e pimenta. Coloque o preparado de bacalhau no tabuleiro e verta os ovos por cima. Leve a meio do forno, a 180ºC, durante 15 minutos. Retire e sirva.

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