Tortilha de vegetais

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 alho francês
• 2 batatas médias
• 1 cenoura grande
• 1 courgette média
• 8 ovos
• 2 dl natas
• sal, pimenta, tomilho
• 50 g de margarina vaqueiro com azeite

Preparação

• Ligar o forno a 200º. Descascar a cebola e picar finamente. Cortar o alho francês em rodelas, lavar em água corrente e escorrer bem.
• Derreter a margarina, ou se preferir colocar azeite, numa frigideira, juntar a cebola picada e o alho francês, deixar estufar enquanto descasca as batatas e a cenoura.
• Ralar as batatas e a cenoura e juntar ao estufado. Lavar a courgette, aparar as extremidades e ralar, juntar aos restantes legumes e deixar apurar um pouco, não muito, temperar com sal, pimenta e uma pitada de tomilho.
• Espalhar este preparado num tabuleiro de forno, de preferência anti aderente, com cerca de 20x30 cm
• Bater os ovos com uma vara de arames até ficarem desfeitos, juntar as natas misturando bem e temperar com sal e pimenta.
• Deitar a mistura dos ovos sobre os legumes e levar ao forno, em durante 20 minutos a 150º ou até estarem coagulados. Desenformar e servir em

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