Misturar a farinha com o fermento, o sal, o sazón e o tomilho picado. Adicionar o azeite e a água morna aos poucos. Amassando até obter uma massa homogênea. Se ficar muito mole, colocacar mais farinha até que a massa desgrude das mãos.
Fazer uma bola com a massa e reservar no congelador por 20 minutos. Picar grosseiramente os filés de peixe e reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar a pimenta biquinho e as ervilhas. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Adicionar o peixe. Temperar com sal, pimenta, páprica doce e o manjericão picado. Cozinhar até o líquido evaporar por completo.
Abrir a massa com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada com farinha. Forrar uma forma com a massa. Furar o fundo com um garfo.
Espalhar a mostarda sobre a massa, com o auxílio de uma colher. Espalhar a farinha de milho sobre a massa.
Cobrir com o mistura de peixe. Bater o ovo com creme de leite, o leite, o sal e a pimenta. Distribuir a mistura pela torta e polvilhar com o queijo ralado. Levar para assar por 40-45 minutos a 200ºC.
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