Torta de mandioca com ricota

Ingredientes

Massa:

• 6 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de água de cozimento da mandioca
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de sal

RECHEIO:

• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ¼ xícara (chá) de azeitona picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ½ colher (chá) de sal
• pimenta e orégano a gosto
• ¼ xícara (chá) de cheiro- verde a gosto

Preparação

• Peneirar os ingredientes secos. Medir todos os ingredientes. Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar.
• Bater no liquidificador a mandioca amassada com 1 xícara de chá de água do cozimento da mandioca, a margarina, o leite, 1 gema de ovo, a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó, por aproximadamente 2 minutos.
• Acrescentar à massa as claras batidas em neve, misturando levemente. Colocar a metade da massa numa forma untada com margarina.
• Acrescentar sobre a massa o recheio, espalhando-o uniformemente. Despejar sobre o recheio o restante da massa.
• Bater a gema de ovo restante e pincelar a massa.
• Levar para assar em forno pré aquecido, por 40 minutos, aproximadamente

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