Não tive dúvidas, vou fazer uma sopa. Mas não esses sopões cheios de caldo não.
Lave bem, corte em cubos grandes. Refogue a cebola em azeite de oliva extra virgem, junte a beringela. Quando a beringela estiver mais verde que branca junte a couve. Mexa bem e junte o tomate.
Regue com meio copo d'água, tampe e deixe cozinhar por cinco minutos.
Sirva com nozes moídas ou amêndoas fatiadas.
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