Sopa aveludada de couve-flor

Name: Sopa aveludada de couve-flor
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de alho francês; 600 g de couve-flor; 1 colher de chá de vinagre branco; 40 g de manteiga; 40 g de farinha; 1 litro de caldo de galinha; 2 gemas de ovo; 100 ml de natas; Sal; Salsa

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

1108 Kcal

Uma sopa muito cremosa e aveludada, de sabor suave, em que a salsa faz um contraponto agradável.

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura40 min

Lave os alhos franceses e corte em rodelas de 1 dedo de espessura. Remova todo o pé da couve-flor, ficando dividida em vários floretes. Passe-os por água corrente e por 1 litro de água com o vinagre diluído. Escorra novamente em água limpa.
Derreta a manteiga numa panela alta em lume brando e junte as rodelas de alho francês, cozinhando por 2 a 3 minutos. Deite toda a farinha, e mexendo sempre, cozinhe por mais 2 minutos em lume brando. Desligue o lume. Tem agora um roux, que lhe permite engrossar e aveludar a sopa. Reserve.
Num tacho, ferva 1 litro de água, junte uma colher de sopa de sal grosso. Junte os floretes de couve-flor e ferva por 1 minuto. Remova os floretes com uma escumadeira e passe-os por água fria num passador. Deixe escorrer e reserve 2 floretes para decorar os pratos.
Deite fora a água da fervura e leve agora a ferver o litro de caldo de galinha. Com uma concha, vá passando caldo para a panela com o roux, mexendo sempre, como se fosse um risotto. Tem agora o roux diluído. Leve ao lume e sem levantar fervura, junte os floretes de couve-flor. Baixe para lume brando, tape, e deixe fervilhar levemente por 35 a 40 minutos. Desligue.
Numa pequena taça, bata as duas gemas de ovo com as natas. Passe a sopa com a varinha mágica, e junte as natas e ovo em fio, mexendo sempre. Acerte o sal.
Sirva em pratos fundos com os floretes partidos e com salsa picada.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 1107Kcal

Glícidos: 14g
Gord total: 83.1g
Gord.sat.: 28g
Proteínas: 72.4g
Fibras: 6.5g
Açúcar: 7g
ProPoints: 30
SmartPoints: 35

Informação nutricional para 1 dose (542g)

Sem açúcar

CChef Spadanini

Perguntas

Título da receita

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Comentários

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4.6/5, 10 votos 1 comentário

anonymous

03/12/2012

Muito nutritivo

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Ingredientes