Petitchef

Sopa aveludada de couve-flor

Prato Principal
4 porções
10 min
40 min
Muito Fácil
Uma sopa muito cremosa e aveludada, de sabor suave, em que a salsa faz um contraponto agradável.

Ingredientes

Número de doses: 4
300 g de alho francês

600 g de couve-flor

1 colher de chá de vinagre branco

40 g de manteiga

40 g de farinha

1 litro de caldo de galinha

2 gemas de ovo

100 ml de natas

Sal

Salsa

Preparação

  • Lave os alhos franceses e corte em rodelas de 1 dedo de espessura. Remova todo o pé da couve-flor, ficando dividida em vários floretes. Passe-os por água corrente e por 1 litro de água com o vinagre diluído. Escorra novamente em água limpa.
  • Derreta a manteiga numa panela alta em lume brando e junte as rodelas de alho francês, cozinhando por 2 a 3 minutos. Deite toda a farinha, e mexendo sempre, cozinhe por mais 2 minutos em lume brando. Desligue o lume. Tem agora um roux, que lhe permite engrossar e aveludar a sopa. Reserve.
  • Num tacho, ferva 1 litro de água, junte uma colher de sopa de sal grosso. Junte os floretes de couve-flor e ferva por 1 minuto. Remova os floretes com uma escumadeira e passe-os por água fria num passador. Deixe escorrer e reserve 2 floretes para decorar os pratos.
  • Deite fora a água da fervura e leve agora a ferver o litro de caldo de galinha. Com uma concha, vá passando caldo para a panela com o roux, mexendo sempre, como se fosse um risotto. Tem agora o roux diluído. Leve ao lume e sem levantar fervura, junte os floretes de couve-flor. Baixe para lume brando, tape, e deixe fervilhar levemente por 35 a 40 minutos. Desligue.
  • Numa pequena taça, bata as duas gemas de ovo com as natas. Passe a sopa com a varinha mágica, e junte as natas e ovo em fio, mexendo sempre. Acerte o sal.
  • Sirva em pratos fundos com os floretes partidos e com salsa picada.



Comentários dos membros:

03/12/2012

Muito nutritivo


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