Petitchef

Risotto de polvo

Prato Principal
3 porções
10 min
35 min
Muito Fácil
Afaste-se um risoto normal bit e adaptar este! melangeée com polvo, é ainda mais delicioso!

Ingredientes

Número de doses: 3
1 kg de polvo congelado

água

100 g + 30 g de Vaqueiro com Azeite

100 g de cebola picada

1/2 pimento verde picado

1 folha de louro

300 g de arroz para risotto

2 cubos de caldo de galinha

1,3 l de água

1,5 dl de vinho tinto

sal

pimenta

coentro ou salsa picados

Queijo mozzarela

Preparação

  • Coloque o polvo congelado na panela de pressão, junte 1 copo de água, feche a panela e leve ao lume. Deixe cozer durante cerca de 25 minutos após levantar pressão.
  • Entretanto derrete a manteiga, junte a cebola picada e a folha de louro.
  • Quando a cebola começou a alourar, adicione o pimento e depois o polvo cortado aos bocadinhos e adicione o arroz. Deixe fritar um pouco.
  • Leve a ferver 1, 3 l de água de cozer o polvo com o vinho e fui adicionando esta mistura ao arroz, a pouco e pouco, à medida que ía absorvendo o líquido, mexendo sempre.
  • Tempere o risotto com sal e pimenta acabada de moer.
  • Todo este processo demora cerca de 30 a 40 minutos. No final adicione os coentros e salsa, picados, mexe, tire a folha de louro, e salpique com queijo mozzarela.





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