Petitchef

Risoto negro de bacalhau

Prato Principal
2 porções
14 min
20 min
Muito Fácil
1003 Kcal
Ofereçam ao vosso cônjuge, um jantar romântico numa base exótica e deliciosa! Isto e a receita perfeita.

Ingredientes

Número de doses: 2
250 g de arroz preto

400 g de bacalhau dessalgado

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho socados (para o arroz)

½ cebola ralada

2 dentes de alho socados (para o bacalhau)

5 dentes de alho, usei um ralador e ficou em tirinhas (para fritar no azeite)

½ xícara de alho porró fatiados


½ casca de laranja ralada

1 cubo de caldo de galinha Knorr

Azeitonas pretas picadas

½ litro de vinho branco seco

1 colher de sopa de manteiga

50 gr de queijo parmesão ralado

Azeite

Preparação

  • Numa panela coloque uma colher de sopa de azeite, doure a cebola e o alho e acrescente o bacalhau em pedaços. Dica: depois de dessalgado não esprema o bacalhau, pois quando for refogar ele vai dessorar e será usado este caldo.
  • Escorra o caldo numa tigela e reserve. Desfie o bacalhau e reserve. Numa outra panela coloque duas colheres de sopa de azeite, cebola, o alho, refogue e junte o arroz. Quando começar a secar coloque o alho porró, refogue e junte ½ xícara de vinho branco.
  • Pegue o caldo do bacalhau e acrescente 500 ml de água e leve ao fogo com o caldo de galinha Knorr. Vá acrescentando o caldo do bacalhau intercalando com o vinho durante os 10 a 15 primeiros minutos.
  • Coloque então todo o vinho e caldo restante e cozinhe sem tampa até quase secar. Acrescente metade do bacalhau desfiado, cebolinha, casca da laranja ralada, azeitonas picadas, mexa tudo até começar a secar. Para finalizar junte a manteiga, o queijo e mexa bem, tampe e reserve.
  • Pegue uma frigideira antiaderente, acrescente três colheres de sopa de azeite e frite os alhos em tirinhas até ficarem dourados, escorra a metade e ainda na frigideira com o alho junte a outra metade do bacalhau, cebolinha, esquente bem e reserve.
  • Coloque o arroz no centro do prato com o auxilio de um aro, coloque o bacalhau refogado por cima e salpique o alho frito em tirinhas.
  • Enfeite com ovos de codorna, azeitonas pretas inteiras e um fio de azeite e folinhas novas de agrião.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 594g
Calorias: 1003Kcal
  • Glícidos: 113.8g
  • Gord total: 24.8g
  • Gord.sat.: 10.4g
  • Proteínas: 74.8g
  • Fibras: 6.9g
  • Açúcar: 6.8g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 27

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

Grazielletorezani, 20/03/2015

Amo fazer risoto e costumo fazer arroz negro e meu esposo adora bacalhau, vou fazer e contar como ficou....


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Risoto negro de bacalhau
Risoto negro de bacalhau
4 porções
1h20m
Médio
3.6 / 5
Receita Risoto de cogumelos negros e açafrão
Risoto de cogumelos negros e açafrão
6 porções
40 min
Muito Fácil
Receita Risoto de bacalhau e azeitonas pretas
Risoto de bacalhau e azeitonas pretas
1 porções
25 min
Muito Fácil
Receita Risoto de queijo e chouriço
Risoto de queijo e chouriço
2 porções
50 min
Muito Fácil
3.6 / 5
Receita Bacalhau com Natas do PetitChef
Bacalhau com Natas do PetitChef
6 porções
1h5m
Médio
4.4 / 5
Receita Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
3 porções
55 min
Muito Fácil
2 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Bacalhau: O Rei da Consoada !Bacalhau: O Rei da Consoada !Bacalhau: da captura até à mesaBacalhau: da captura até à mesaA versatilidade do Bacalhau em 18 receitasA versatilidade do Bacalhau em 18 receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Durante o inverno costuma..
Voto