Em uma panela, refogue a cebola no azeite por um minuto.Junte o milho, a vagem, os brócolis, a cenoura e o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até os legumes ficarem macios.Tempere o frango com sal.
Em uma frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e junte o frango.Refogue por dez minutos ou até a carne ficar dourada e macia.Junte o frango e os legumes ao arroz e misture.Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.
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