Medalhão suíno ao molho de romã e vinho tinto

Ingredientes

• 4 medalhões de porco com aproximadamente 160 g cada um
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite para dourar
• Para o molho
• 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de echalotes picadinhas
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 1/4 xícara de xarope de romã
• 1 e 1/2 colher (chá) de sementes de romã
• Pimenta do reino a gosto

Preparação

• Pré aqueça o forno a 180 graus. Aqueça uma frigideira com azeite e doure os medalhões em ambos os lados. Depois de dourado, leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos para terminar o cozimento da carne.
• Enquanto o medalhão está no forno, prepare o molho. Em uma panela pequena, coloque o vinho e as echalotes.
• Deixe reduzir bem o vinho, para menos da de, aproximadamente 2 minutos. Acrescente os demais ingredientes e deixe reduzir por aproximadamente 5 minutos, até obter uma consistência mais grossinha.
• Retire os medalhões do forno e cubra com o molho. Sirva acompanhado de legumes assados ou uma saladinha verde.

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