Massa Meada da Melaneza com Frango do Campo e Lombardo

Preparação

• Começe por cortar o frango em bocados a gosto, lave bem e reserve. Num tacho comece por fazer o refugado, corte os dentes de alho, a cebola, junte um pouco azeite e a folha de louro e deixe refugar até a cebola ficar translúcida, corte também a cenoura e o chouriço as rodelas e junte ao refugado, mexa os ingredientes para se misturarem bem entre si, deixe cozinhar mais um pouco.
• Misture então o frango ao refugado, para que o frango ganhe sabor. Junte o caldo knorr e mexa mais um pouco.
• Acrescente um pouco de água, para ganhar caldo e mexa, acrescente 2 colheres de sopa de polpa de tomate e deixe cozinhar por 10 min em lume brando, com a panela fechada com a tampa. Acrescente mais meio litro de água, levante o lume e rectifique os temperos.
• Quando a água ferver junte então a massa meada, já separada e partida entre si.
• Mexa bem a massa enquanto estiver a juntar ao frango, para que não cole entre si e fique bem separadinha. Quem gostar poderá também juntar feijão manteiga a está massa, também costumo juntar, mas como desta vez adicionei chouriço de carne, não juntei.
• Deixe cozinhar mais cinco minutos, em lume brando, para que a massa fique meia cozida e adicione então o lombardo, já lavado e cortado, mexa bem e deixe cozinhar mais 10 minutos.
• Cozida e o lombardo, deixo só mais 10 min, perfazendo 15 min desde que a massa entra na panela, tempo suficiente para que coza a massa e o lombardo, mas quem gostar de mais bem cozido deixe por mais um pouco, mas sempre com o lume brando, para que a massa não pegue e acabe queimando tudo. Antes de servir, corte umas folhinhas de manjericão fresco e distribuia por cima, vai cheirar ainda melhor.