Frango à antiga

Ingredientes

• 1 frango de campo
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 1/2 chouriço
• 100 g de bacon
• 1 cenoura
• 4 dl de caldo de galinha
• 300 g de arroz
• 1 ramo de salsa
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Corte o frango em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, o colorau e o vinho branco.
• Corte os alhos e a cebola e refogue-os em azeite, junto com o chouriço e o bacon.
• Acrescente o frango e deixe alourar um pouco. Junte a cenoura em pedaços e de do caldo; estufe durante cerca de 15 minutos.
• Adicione o restante caldo e o arroz, envolva e cozinha durante mais cinco minutos. Acrescente a salsa picada.
• Rectifique os temperos e mantenha o tacho tapado, durante 10 minutos, já fora do lume.
• Envolva o vinagre e sirva.

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