Caldeirada de frango

Ingredientes

• 1 Frango com cerca de 1,5 Kg
• Sal, pimenta e louro em pó qb
• Colorau qb, e sumo de meio limão
• 5 ou 6 batatas médias
• 2 Cenouras médias
• 1 Pimento vermelho
• 4 Cebolas grandes
• 4 Dentes de alho
• 1 Lata de tomate ou 5 tomates maduros
• 1 dl de Polpa de tomate
• 1,5 dl de Vinho Branco
• 1/2 Ramo de salsa
• 1,5 dl de Azeite
• 1 Malagueta

Preparação

• Arranjar o frango e cortar em pedaços. Temperar com sal, colorau, louro em pó e sumo de 1/2 limão. Deixar temperado de um dia para o outro.
• Cerca de 2 horas antes de servir a caldeirada, começar a preparar os legumes.
• Limpar o pimento e cortar às tiras não muito grossas; descascar as cebolas e cortar às rodelas; pelar e picar os dentes de alhos; preparar o tomate e cortar em bocadinhos; descascar as batatas, e as cenouras, lavar e cortar com 1 cm e 3 mm aproximadamente de espessura respectivamente; arranjar um raminho de salsa.
• Num tacho, deite um fiozinho de azeite, por cima coloque camadas de cebola, tomate, alho, pimento, frango, batatas e cenouras. Repetir as camadas.Terminar com batatas, cenouras, cebola e polpa de tomate.
• Colocar o raminho de salsa, temperar com um pouco de sal, e a malagueta.Regar com o vinho branco, a polpa de tomate e o resto do azeite.
• Levar ao lume e quando começar a ferver, reduzir e deixar cozer em lume brando cerca de 45 minutos. Manter o tacho tapado e não mexer com colher. Abanar o tacho de vez em quando.
• Verificar se está tudo cozido, rectificar os temperos e servir.O caldo da caldeirada fica grossinho e é óptimo com pão caseiro.

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