Marry me chicken pasta: macarrão cremoso com frango, tomates secos e parmesão

Name: Marry me chicken pasta: macarrão cremoso com frango, tomates secos e parmesão
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de peito de frango; 160 g de massas curtas (rigatoni, penne, fusilli); 60 g de tomates secos (em óleo, escorridos); 2 dentes pequenos de alho; azeite; 1/2 col. de chá de orégano seco; 1/2 col. de chá de páprica doce; 1 pitada de flocos de pimenta (opcional); 75 ml de caldo de frango; 100 ml de natas (creme de leite); 35 g de parmesão ralado; 50 g de brotos de espinafre; sal; pimenta-do-reino

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Prato Principal

Muito Fácil

35 min

Inspirada no famoso Marry Me Chicken, esta versão com macarrão é puro conforto! Massa al dente, frango dourado e suculento, tomates secos e espinafre se envolvem em um molho cremoso de parmesão, formando uma combinação irresistível e cheia de sabor. Fácil de preparar, este macarrão cremoso com frango é perfeito para um jantar especial a dois ou para aqueles dias em que tudo o que você quer é um prato reconfortante e delicioso.

Materiais

1 panela grande
1 frigideira grande
1 peneira
1 concha ou copo medidor
1 tábua de cortar
1 faca
1 espátula ou colher de pau
1 ralador de queijo

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura25 min

Corte o frango em pedaços uniformes.
Corte os tomates secos em tiras finas e pique o alho bem fino.
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada, por 3 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem para ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 250 ml da água do cozimento. Não enxágue o macarrão.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango, salgue levemente, tempere com pimenta e deixe dourar por 5 a 6 minutos. Ele deve estar quase cozido por dentro.
Retire-o da frigideira e reserve.
Reduza para fogo médio. Adicione à mesma frigideira os tomates secos, o alho, o orégano, a páprica e, se desejar, os flocos de pimenta. Refogue por 1 minuto.
Despeje o caldo. Misture e deixe reduzir por 2 minutos.
Adicione as natas (creme de leite) e deixe ferver suavemente por 2 a 3 minutos. Em seguida, abaixe o fogo e incorpore o parmesão aos poucos até obter um molho homogêneo. Adicione 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento se parecer muito espesso.
Coloque o frango de volta no molho e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo, até que esteja perfeitamente cozido por dentro.
Adicione o macarrão e cerca de 50 ml da água do cozimento. Mexa por 1 a 2 minutos em fogo baixo: o macarrão vai terminar de cozinhar enquanto absorve o molho.
Adicione os brotos de espinafre e mexa por cerca de 1 minuto, apenas até que murchem.
Se o molho parecer muito espesso, acrescente um pouco da água do cozimento. Tempere generosamente com pimenta e sirva imediatamente com um pouco mais de parmesão, se desejar.

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FAQ ❓

O que é Marry Me Chicken Pasta e por que esse prato ficou tão popular?

Marry Me Chicken Pasta é um macarrão cremoso com frango inspirado no famoso “Marry Me Chicken”. O prato combina pedaços de frango dourados, tomates secos, parmesão e um molho cremoso, normalmente preparado com creme de leite ou natas. O nome divertido faz referência à ideia de que a receita seria tão saborosa que poderia até render um pedido de casamento. Além do sabor marcante, sua popularidade vem da praticidade: é uma refeição completa, reconfortante e com aparência sofisticada, mas relativamente simples de preparar. O contraste entre o parmesão salgado, a acidez dos tomates secos e a cremosidade do molho torna essa massa especialmente equilibrada e perfeita para um jantar especial.

Qual é o melhor tipo de macarrão para fazer Marry Me Chicken Pasta?

Massas curtas que conseguem reter bastante molho são excelentes para preparar Marry Me Chicken Pasta. Penne, rigatoni, fusilli e farfalle funcionam muito bem porque suas cavidades e ranhuras ajudam o molho cremoso de parmesão a aderir à massa. Também é possível usar fettuccine, linguine ou espaguete para uma apresentação mais elegante. Independentemente do formato escolhido, cozinhe o macarrão até ficar al dente e reserve um pouco da água do cozimento. Essa água rica em amido pode ser adicionada aos poucos ao molho para ajustar a consistência e deixá-lo ainda mais sedoso, sem precisar acrescentar uma quantidade excessiva de creme de leite ou natas.

O que posso usar no lugar do tomate seco no Marry Me Chicken Pasta?

Se você não tiver tomate seco, há algumas substituições que mantêm o Marry Me Chicken Pasta saboroso. Tomate-cereja ou tomate-grape cortado ao meio é uma alternativa prática, principalmente quando refogado até ficar macio e levemente caramelizado. Outra possibilidade é usar tomate assado, que apresenta sabor mais concentrado do que o tomate fresco. Para aproximar a receita da intensidade característica do tomate seco, acrescente um pouco de extrato de tomate ao molho. Como o tomate seco costuma trazer acidez, doçura e bastante umami, vale ajustar os temperos depois da substituição. Uma pequena quantidade de suco de limão no final também pode equilibrar a cremosidade do molho.

Como evitar que o molho do Marry Me Chicken Pasta fique muito grosso ou seco?

O segredo para um Marry Me Chicken Pasta bem cremoso é controlar a temperatura e guardar parte da água do cozimento do macarrão. O molho tende a engrossar rapidamente porque o parmesão, o creme e o amido da massa contribuem para uma textura mais densa. Se isso acontecer, adicione água do macarrão aos poucos enquanto mistura. Também é importante evitar fogo muito alto depois de incorporar o queijo, pois o excesso de calor pode prejudicar a textura do molho. Se a massa precisar esperar antes de ser servida, deixe o molho ligeiramente mais fluido do que o desejado: conforme esfria, ele naturalmente engrossa e adere ainda mais ao macarrão.

Posso preparar Marry Me Chicken Pasta com antecedência?

Sim, mas o Marry Me Chicken Pasta fica mais cremoso quando servido logo após o preparo. Para adiantar a receita, uma boa estratégia é preparar o frango e o molho separadamente e cozinhar o macarrão somente perto da hora de servir. Se o prato já estiver completamente pronto, guarde-o em recipiente fechado na geladeira e consuma preferencialmente em poucos dias. Ao reaquecer, faça isso em fogo baixo e acrescente um pouco de creme, leite, caldo ou água para recuperar a cremosidade. Evite aquecer demais, especialmente se estiver usando peito de frango, pois a carne pode ressecar. Finalizar com parmesão ralado na hora também ajuda a renovar o sabor.

Quais acompanhamentos combinam com Marry Me Chicken Pasta?

Como o Marry Me Chicken Pasta já é um prato rico e cremoso, os melhores acompanhamentos são aqueles que acrescentam frescor, acidez ou textura. Uma salada verde com rúcula, alface, tomate e molho de limão ajuda a equilibrar a intensidade do parmesão e do creme. Brócolis, aspargos, abobrinha ou vagem assados também combinam muito bem. Para uma refeição mais farta, pão de alho ou uma baguete crocante são ótimos para aproveitar o molho que fica no prato. Outra opção é servir uma salada de tomate com ervas frescas. Manjericão, salsa e até um pouco de limão na finalização deixam o conjunto mais leve e aromático.

Eletrodomésticos

fogão

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

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Christelle Gary

Atleta e vegetariana, adoro enfrentar um desafio: preparar pratos à base de vegetais sem deixar de garantir uma boa dose de proteínas, sem estourar o orçamento! Minha missão na Ptitchef? Provar que as leguminosas podem ser deliciosas, criativas e realmente irresistíveis. Grão-de-bico, lentilha e feijão, é melhor se prepararem!

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