Macarrão com molho de shiitake e contrafilé

Name: Macarrão com molho de shiitake e contrafilé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 gr de contra filé em cubos; 2 dentes de alho médio picado; 1/2 cebola; sal; pimenta do reino; noz moscada a gosto; shitake; 100 gramas de shitake seco; 4 colheres de sopa de shoyo; 500 ml de água morna para hidratar; 3 colheres cheias de farinha de trigo; 300 ml de leite; 2 colheres de manteiga; 2 colheres de queijo ralado; 250 ml de caldo de legumes; Massa; 500 g de macarrão (espaguete, penne, fusili ou de sua preferência); azeite; sal; pimenta do reino e noz moscada (se desejar)

Prato Principal

Médio

50 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Lave os cogumelos e coloque-os em uma vasilia.
Despeje a água morna para hidratá-los.
Acrescente o shoyo e deixe o shitake hidratar por 20 minutos.
Depois corte os cogumelos em tiras de tamanho variado e reserve.
Reserve também a água utilizada na hidratação.
Será utilizada para o molho.

Para preparar o molho, acrescente 3 colheres de sopa de farinha de trigo
e vá acrescentando o leite aos poucos e devagar (não é necessário ter o fogo ligado).
Mexendo sempre para não empelotar, e deixando o molho sempre homogêneo.
Quando tiver adicionado todo o leite, acrescente a manteiga e o queijo ralado.
Cozinhe em fogo brando.
Adicione o caldo de legumes e cerca de 250 ml da água com shoyo da hidratação.
Se preferir um molho mais escuro, acrescente o restante da água ou mais shoyo
Somente após o molho engrossar adicione os cogumelos.
Adicione o sal (como o shoyo já é salgado é preciso ter cuidado ao salgar,
por isso é melhor fazê-lo ao final.

Carne

Tempere a carne com sal e alho.
Refogue a carne com a cebola, pimenta do reino e noz moscada.
Depois de pronta acrescente ao molho de shitake.

Macarrão

Cozinhe o macarrão com sal e um fio de azeite, deixando-o al dente.
Para a apresentação, monte o prato colocando primeiro o macarrão depois o molho.