Começar por cozer as espirais em bastante água com sal. Escorrer e passar por água fria assim que estiverem cozidas.
Cortar a cebola o alho francês ás rodelas finas e ralar as cenouras.
Numa frigideira ou tacho colocar a cebola o alho frances e os alhos picados juntamente com o bacon e um fio de azeite. Deixar que a cebola e o alho francês fiquem tranparentes, acrescentar a cenoura ralada e temperar com sal e pimenta.
Entretanto, numa frigideira colocar a alheira, dando um corte ao logo do comprimento, a pele começa logo a sair , retirar a pele e desfazer a alheira com um garfo até ficar quase desfeita , acrescentar aos poucos o leite até formar uma pasta , usando sempre o lume brando.
Colocar a massa numa travessa de ir à mesa e colocar por cima, primeiro os vegetais e depois a pasta da alheira, envolver bem e decorar com fatias de queijo de cabra e azeitonas.
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