Lombinho de porco com esparguete

Ingredientes

• 1 kg de lombinhos de porco
• 300 g de esparguete
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 limão sumo
• 200 g de tomate-cereja
• 1 raminho de cerefólio
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal, pimenta de moinho, vinho branco
• Manteiga
• Farinha
• Ovo batido
• Pão ralado e óleo q.b.

Preparação

• Limpe a carne dos nervos e corte-a em medalhões. Coloque a película transparente por debaixo da carne e com a ajuda de uma colher espalme-a.
• Coza o esparguete seguindo as indicações da embalagem. Escorra-o e reserve-o.
• De seguida transfira a carne para uma tigela e tempere-a com sal pimenta moída na altura os alhos laminados uma folha de louro um pouco de vinho branco e o sumo do limão. Deixe marinar por um pouco.
• Salteie o tomate-cereja aos gomos em manteiga e acrescente-lhes o esparguete reservado.
• Salpique com o cerefólio e acrescente a reste folha de louro e a polpa de tomate. Retire os bifinhos da marinada e passe-os por farinha ovo batido e pão ralado.
• A seguir volte a bater a carne mais um pouco. Frite os bifinhos em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente.
• Sirva o preparado de esparguete decorando a gosto.

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