Petitchef

Linguini com almôndegas

Prato Principal
4 porções
20 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
450 g de patinho moído

80 g de bacon moído

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de leite

5 colheres (sopa) de pão ralado

1 ovo inteiro

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de azeite

-2 colheres (sopa) de vinho tinto seco


para o molho:

2 latas de tomates pelados

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande picado em pequenos cubinhos

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

Para a massa

350 g de linguini

Preparação

  • Prepare as almôndegas. Em uma tigela misture todos os ingredientes com exceção do sal e da pimenta. Amasse bem para que esteja bem incorporado. Tempere com o sal e a pimenta, mas tome cuidado pois o bacon já tem sal. Modele as almôndegas e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso prepare o molho.
  • Para o molho. Abra as latas de tomate e as escorra, separe o suco. Em uma peneira, passe os tomates retirando as sementes e separando a polpa. Junte a polpa passada pela peneira com o suco de tomate e reserve.
  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite a refogue a cebola em fogo médio para baixo até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto. Não deixe escurecer. Junte a polpa/suco de tomate que estava reservada e tempere com sal.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até que fique mais encorpado. Prove, se estiver muito ácido, corriga com uma pitada de açúcar e acrescente a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve até a hora de usar.
  • Leve uma frigideira grande e com fundo triplo ao fogo médio. Quando estiver aquecida, acrescente o azeite. Doure as almôndegas de todos os lados, mas não deixe cozinhar por completo, é apenas para selar selar a carne. Retire as almôndegas da frigideira, despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os pedacinhos de carne que ficaram grudados no fundo da frigideira.
  • Acrescente o molho de tomates reservado e espere ferver. Quando levantar fervura, devolva as almôndegas para a frigideira e deixe terminar a cocção.
  • Coloque uma panela com bastante água para ferver e cozinhe a massa. Quando a massa estiver al dente, disponha em um prato e sobre a massa coloque o molho com as almôndegas. Sirva imediatamente.

Fotos

Linguini com Almôndegas, foto 1Linguini com Almôndegas, foto 2Linguini com Almôndegas, foto 3
C Com uma pitada de açúcar...





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