Flan pâtissier de framboesa

Ingredientes

Massa areada "Sablé":

• 300 g de farinha
• 150 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar glacé
• 2 gemas
• 20 g de leite

Flan:

• 6 ovos
• 300 g de açúcar
• 140 g de maizena
• 1 colher (sopa) de extracto de baunilha
• 1 vagem de baunilha
• 1 tampa de rum branco
• 300 ml de natas
• 1200 ml de leite
• 250 g de framboesas

Preparação

• Preparar a massa areada. No copo da bimby, colocar os ingredientes pela ordem acima indicada. Programar 15 seg./ Vel.5.
• Formar uma bola, envolvê-la em película aderente e colocar no frigorífico durante uma hora. Passado esse tempo, estender a massa com o rolo, forrar uma forma de 24 cm, alta, de preferência com fundo amovível. Reservar no frigorífico.
• Numa panela grande (2l), colocar o leite ao lume com metade do açúcar, a vagem de baunilha e raspas da mesma, até ferver. Retirar a vagem.
• Enquanto isso, bater os ovos com o restante açúcar, a maizena, o extracto de baunilha e o rum. Juntar as natas e misturar bem. Pouco a pouco, juntar esta mistura ao leite fervido sem apagar o lume e mexendo sempre com uma vara de arames.
• Deixar engrossar até ficar com uma textura bem cremosa e espessa e retirar do lume, deixando o creme arrefecer.
• Colocar as framboesas no fundo da base areada, e colocar por cima o creme morno, alisando bem. Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 25 minutos, subindo para 240ºC por mais 10 minutos. Nos últimos 10 minutos proteger com uma folha de alumínio para não queimar demasiado.
• Desenformar só depois de arrefecer totalmente, colocar umas horas no frigorífico, de preferência fazer de véspera. Servir bem fresquinho.

Perguntas

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