Preparar a massa areada. No copo da bimby, colocar os ingredientes pela ordem acima indicada. Programar 15 seg./ Vel.5.
Formar uma bola, envolvê-la em película aderente e colocar no frigorífico durante uma hora. Passado esse tempo, estender a massa com o rolo, forrar uma forma de 24 cm, alta, de preferência com fundo amovível. Reservar no frigorífico.
Numa panela grande (2l), colocar o leite ao lume com metade do açúcar, a vagem de baunilha e raspas da mesma, até ferver. Retirar a vagem.
Enquanto isso, bater os ovos com o restante açúcar, a maizena, o extracto de baunilha e o rum. Juntar as natas e misturar bem. Pouco a pouco, juntar esta mistura ao leite fervido sem apagar o lume e mexendo sempre com uma vara de arames.
Deixar engrossar até ficar com uma textura bem cremosa e espessa e retirar do lume, deixando o creme arrefecer.
Colocar as framboesas no fundo da base areada, e colocar por cima o creme morno, alisando bem. Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 25 minutos, subindo para 240ºC por mais 10 minutos. Nos últimos 10 minutos proteger com uma folha de alumínio para não queimar demasiado.
Desenformar só depois de arrefecer totalmente, colocar umas horas no frigorífico, de preferência fazer de véspera. Servir bem fresquinho.
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