Petitchef

Flan pâtissier perfeito

Sobremesa
6 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para a base:

200 g de farinha

70 g de manteiga

70 g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

água q.b.


Recheio:

700 ml de leite

300 ml de natas

1 vagem de baunilha

2 ovos + 1 gema

120 g de açúcar

90 g de Maizena

2 colheres (sopa) de Rum

Preparação

  • Colocar no copo da Bimby ou num robot de cozinha: a farinha, o açúcar e o sal, misturar 30 seg. Adicionar a manteiga, misturar um pouco e juntar umas gotas de água até formar uma bola. Se ficar muito mole, juntar mais farinha e moldar a bola com as mãos. Deixar repousar 30 min. no frigorífico.
  • Depois do repouso, estender a massa com um rolo e forrar uma forma alta, redonda e anti-aderente . Colocar no frigorífico novamente. Antes de rechear, se preferir, poderá dourar a base no forno, 10 min. a 180ºC .
  • Aquecer o leite com as natas e a vagem de baunilha + sementes raspadas. Assim que começar a fervilhar retirar do lume.
  • Numa saladeira, bater os ovos + gema com o açúcar, com a batedeira eléctrica até esbranquiçar e dobrar de volume. Juntar a maizena e misturar novamente até obter um creme liso.
  • Verter o leite + natas quentes sem parar de mexer com um fouet. Levar de novo ao lume, deixar cozer 5 minutos, mexendo com o fouet.
  • Adicionar o rum e mexer bem. Espalhar o recheio na base, alisar e levar ao forno 45 minutos a 180ºC. Poderá colocar uma folha de alumínio por cima se preferir menos dourado.

Fotos

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