Tarte de amora e framboesa

Ingredientes

Massa:

• 250 gr de farinha
• 130 gr de manteiga fria
• 1 pitada de sal
• 110 gr de açúcar em pó (usei açúcar baunilhado caseiro)
• 30 gr de leite
• 1 gema

Creme Pasteleiro:

• 500 ml de leite gordo
• 5 gemas
• 50 gr de maizena
• 120 gr de açúcar
• 1 vagem de baunilha (ou essência)
• 1 c. (sopa) de Rum (usei rum baunilhado)

Cobertura:

• 300 gr de amoras frescas
• 125 gr de framboesas frescas

Preparação

• Massa:
  Num recipiente misturar manualmente todos os ingredientes secos e juntar os líquidos, até conseguir formar uma bola. (Se necessário juntar mais farinha). Reservar no frigorífico durante 1h.
• Creme:
  Ferver o leite com a vagem e sementes de baunilha previamente raspadas. Num recipiente e com um fouet, bater os ovos com o açúcar e a maizena. Incorporar 1/3 do leite fervido misturando rapidamente e juntar o restante leite. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. No final adicionar o rum e mexer bem. Reservar e deixar arrefecer.
• Se tiver Thermomix-Bimby, faça da seguinte forma:
  Massa:
  Preparar a massa misturando todos os ingredientes na bimby 15seg/vel.4. Se necessário adicionar mais farinha. Moldar uma bola e reservar no frigorífico 1h.
  Creme:
  No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes da vagem de baunilha previamente raspadas (não colocar a vagem). Programar 10 min./temp.90º/vel.4.
• Montagem:
  Estender a massa com um rolo em cima de uma folha de papel vegetal e forrar uma tarteira de fundo amovível. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer.
• Espalhar o recheio na base da tarte até preencher todo o espaço. Decorar a gosto com as amoras e framboesas. Levar ao frigorífico umas horas para solidificar. Desenformar antes de servir.

Dicas e Conselhos

Nota: Neste caso usei uma forma rectangular e como sobrou massa e creme, optei por fazer também umas tartelettes.

Perguntas

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