Creme de tintureira com coentros

Name: Creme de tintureira com coentros
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 postas de tintureira; 500 g de batata; 1 cebola grande; 2 dentes de alho; 1 cenoura; 1 haste de aipo; 1/2 alho francês pequeno; 2 colheres (sopa) de azeite; Sumo de 1 limão pequeno; Coentros q.b.; Sal q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Lave as postas de tintureira, retire-lhes as espinhas, a pele e a parte mais escura, reservando as espinhas. Corte os lombos em cubinhos, tempere-os com o sumo de limão e sal.
Descasque e lave a cenoura e corte-a em pequenos pedaços. Lave e arranje o alho francês e o aipo e corte-os também em pequenos pedaços.
Leve as espinhas do peixe ao lume com 1,2 L de água, junte a cenoura, o aipo e o alho francês e deixe ferver durante 15 minutos. Passe o caldo pelo passador de rede e reserve.
Descasque e lave a cebola, os alhos e as batatas e corte tudo em pedaços pequenos. Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos, mexa e deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente. Junte a batata e o caldo da cozedura das espinhas até cobrir e deixe cozer 30 minutos ou até que as batatas fiquem cozidas.
Retire do lume, reduza a puré, acrescente mais um pouco de caldo de necessário, leve novamente ao lume, adicione os cubos de tintureira e deixe cozer durante 6 minutos.
Tempere com sal se necessário, acrescente os coentros picados a gosto, retire do lume e sirva.