Creme de brócolos e alho-francês

Ingredientes

• 1.5 l de água
• 1 colher sobremesa de sal
• 500 g de batata
• 200 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g de nabo
• 150 g de abóbora
• 200 g de alho-francês
• 350 g de brócolos

Preparação

• Levar a água a ferver, temperada com o sal, e entretanto arranjar os legumes.
• Descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas, o nabo, a abóbora, a cebola e o alho-francês.
• Colocar no tacho e juntar os dentes de alho. Levar a cozer cerca de 40 minutos, confirmando se após este tempo os legumes estão bem cozidos, o que, no contexto sopa, significa que estarão a começar a desfazer-se.
• A 20 minutos do fim adicionar os brócolos, lavados, sem a parte dos pés mais dura e separados em raminhos. Retirar do lume.
• Juntar o azeite a gosto e bater com a varinha.
• Não deixo chegar à textura aveludada, própria dos cremes, pois gosto de sentir a textura um pouco granulosa.

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