Levar a água a ferver, temperada com o sal, e entretanto arranjar os legumes.
Descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas, o nabo, a abóbora, a cebola e o alho-francês.
Colocar no tacho e juntar os dentes de alho. Levar a cozer cerca de 40 minutos, confirmando se após este tempo os legumes estão bem cozidos, o que, no contexto sopa, significa que estarão a começar a desfazer-se.
A 20 minutos do fim adicionar os brócolos, lavados, sem a parte dos pés mais dura e separados em raminhos. Retirar do lume.
Juntar o azeite a gosto e bater com a varinha.
Não deixo chegar à textura aveludada, própria dos cremes, pois gosto de sentir a textura um pouco granulosa.
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