Refogue a cebola picada num pouo de azeite. Adicione o aipo , o alho, a cenoura, o alecrim, sal e pimenta. Corte a abóbora com casca em pedaços e adicione.
Junte o caldo de galinha e deixe cozinhar até os vegetais estarem macios. Triture e rectifique de sal e pimenta. Corte o pão em fatias.
Frite folhas de salva fresca em azeite e retire-as. Coloque o pão na frigideira e deixe-o embeber bem o azeite, dos dois lados.
Rale o queijo parmesão sobre as fatias de pão e pressione bem de ambos os lados para incorporar o queijo. Retire o resto do azeite e deixe o queijo derreter e tostar de ambos os lados.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato e outra de lado. Coloque a sopa por cima da primeira fatia de pão, enfeite com salva frita e um fio de azeite.
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