Creme de Abóbora com Camarão

Preparação

• Tempere o miolo de camarão com sal e sumo de limão. Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra.
• Lave a courgette, apare-lhe as extremidades e corte-a em cubos pequenos.
• Tire a casca à abóbora e corte-a em pedaços pequenos.
• Cubra o fundo de uma panela com azeite e junte o miolo de camarão escorrido para saltear até mudarem de cor. Quando já estiverem rosadinhos, retire-os e reserve.
• Adicione depois na mesma panela a cebola picada e refogue. De seguida, ponha o alho francês, a abóbora e a courgette. Tape de deixe cozinhar sobre lume brando até que os legumes se apresentem macios. Convém ir mexendo de vez em uando para se certificar que os legumes têm sumo suficiente. Se for preciso adicione um pouco de água, mas como costumo usar uma panela anti-aderente o suco que os legumes deitam chega bem para cozer sem água.
• Quando estiver cozido, retire do lume, triture tudo, volte a por a panela no lume, junte o cubo de caldo de marisco e adicione água a ferver até obter a consistência desejada. Rectifique os temperos (sal) e por fim, adicione o miolo de camarão.
• Deixe retomar fervura e desligue o fogão. Antes de servir perfume a sopa com um ramo de coentros frescos picados.