Creme de marisco

Preparação

• Descasque o camarão e reserve-o, assim como as cascas e as cabeças.
• Leve ao lume um tacho com metade do azeite e refogue a cebola, os alhos e o tomate, tudo picado.
• Acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e depois de bem refogado, junte as cascas e as cabeças do marisco.
• Assim que o preparado ganhar côr, adicione a farinha e envolva bem.
• Regue com a água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 20 minutos.
• Triture a sopa com a varinha mágica e coe-a por um passador de rede fina (esta operação é fundamental para eliminar qualquer resíduo de cascas).
• Coloque nos pratos de servir, polvilhe-a com cebolinho picado (ou coentros) e decore com triângulos de pão torrado.