Petitchef

Creme de marisco

Entrada
4 porções
10 min
35 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
300gr de camarão

3 colheres de sopa de azeite


2 dentes de alho


2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de farinha

1,2l de água

um raminho de coentros (usei cebolinho)

sal e pimenta q.b.

Preparação

  • Descasque o camarão e reserve-o, assim como as cascas e as cabeças.
  • Leve ao lume um tacho com metade do azeite e refogue a cebola, os alhos e o tomate, tudo picado.
  • Acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e depois de bem refogado, junte as cascas e as cabeças do marisco.
  • Assim que o preparado ganhar côr, adicione a farinha e envolva bem.
  • Regue com a água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 20 minutos.
  • Triture a sopa com a varinha mágica e coe-a por um passador de rede fina (esta operação é fundamental para eliminar qualquer resíduo de cascas).
  • Coloque nos pratos de servir, polvilhe-a com cebolinho picado (ou coentros) e decore com triângulos de pão torrado.

Fotos

Creme de marisco, foto 1Creme de marisco, foto 2Creme de marisco, foto 3

Perguntas:

Como fazer com as cascas e as cabeças dos camarões, cubos para usar como cubos knor e dar gosto de marisco às sopas ou outro prato ? Obrigado

Resposta:

Pode aproveitar as cascas e cabeças dos camarões e cozer em cerca de 1,5 L de água, juntamente com cebola, alho, um pouco de sal e pimenta, folha de louro.. Se quiser pode ainda juntar um pouco da rama de alho francês / poró. Deixe cozer tudo em lume brando por cerca de 40 minutos, apague o lume, deixe arrefecer e depois é só coar o caldo com um passador de rede ou de pano. Depois pode colocar em cuvetes (das que se usam para o gelo) de modo a conseguir logo doses individuais, congelar e a partir daí usar nos seus cozinhados. Espero ter ajudado.




Comentários dos membros (14):

fbegonha, 02/01/2019

Fácil e bom

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Excelente 2019. Um grande abraço.

jxaa, 23/01/2015

Parece muito bom. vou fazer.

23/01/2015

Gosto de creme de marisco,vou experimentar esta receita.

23/01/2015

Será 9 - 1 oito ???

18/06/2013

Muito bom!

23/05/2013

Camarão é gostoso parece um prato interessante.

22/05/2013

Vamos fazer mas acredito que seja uma delicia

21/05/2013

Adoro frutos do mar e agora no inverno, não é nada mal.

Lanahlolla
Lanahlolla, 21/05/2013

Gostei muito adoro frutos do mar... vou fazer com certeza

21/05/2013

Porque que as pessoas tem de ser mal educadas e inconvenientes? porque estão encobertas pelo anonimato?
Que nível tem este povo.......


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