Creme de marisco

Ingredientes

• cabeças de camarão (cruas - de mais ou menos 400 gr de camarão congelado)
• a água de cozer os camarões (entre 750 ml a 1 l)
• 1 colher de sopa (cheia) de massa de pimentão
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1/2 malagueta fresca (sem sementes)
• 3 tomates bem maduros
• azeite q.b.
• coentros picados
• farinha q.b.

Preparação

• Nada melhor do que aproveitar umas cabecinhas de camarão para um creme. Comecem por cozer as cabeças em água e um pouco de sal. Cerca de 750 ml a 1 l de água é suficiente. Se quiserem mais creme, devem acrescentar mais água. Como as cabeças não eram muitas, não quis arriscar que ficasse com pouco sabor.
• Deixem levantar fervura durante uns 5 minutos e retirar do lume. Esmagar bem as cabeças no caldo, para que libertem todo o sabor. Coar o caldo para ficar sem resíduos e reservar.
• Levar num tacho as cebolas picadas e os dentes de alho a refogar num fio de azeite. Quando as cebolas estiverem transparentes juntar o tomate bem maduro aos cubinhos e deixar cozinhar.
• Juntar 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão e coentros picados. Podem agora juntar o caldo coado e mexer bem. Deixar levantar fervura e depois triturem tudo até ficar reduzido a um creme.
• Se quiserem que fique mais espesso juntem um pouco de farinha. A melhor forma de juntar farinha a um creme é mesmo retirar um pouco de creme para uma tigelinha e misturar a farinha aos poucos, para não ganhar grumos.
• Quando estiver tudo bem misturado podem então incorporar no resto do creme. Assim não correm riscos, e sai sempre bem.

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