O que iria fazer eu com um montinho de cabeças que tinha por ali? Cozê-las em água e sal e juntar umas coisinhas, até sair um delicioso creme de marisco.
Nada melhor do que aproveitar umas cabecinhas de camarão para um creme. Comecem por cozer as cabeças em água e um pouco de sal. Cerca de 750 ml a 1 l de água é suficiente. Se quiserem mais creme, devem acrescentar mais água. Como as cabeças não eram muitas, não quis arriscar que ficasse com pouco sabor.
Deixem levantar fervura durante uns 5 minutos e retirar do lume. Esmagar bem as cabeças no caldo, para que libertem todo o sabor. Coar o caldo para ficar sem resíduos e reservar.
Levar num tacho as cebolas picadas e os dentes de alho a refogar num fio de azeite. Quando as cebolas estiverem transparentes juntar o tomate bem maduro aos cubinhos e deixar cozinhar.
Juntar 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão e coentros picados. Podem agora juntar o caldo coado e mexer bem. Deixar levantar fervura e depois triturem tudo até ficar reduzido a um creme.
Se quiserem que fique mais espesso juntem um pouco de farinha. A melhor forma de juntar farinha a um creme é mesmo retirar um pouco de creme para uma tigelinha e misturar a farinha aos poucos, para não ganhar grumos.
Quando estiver tudo bem misturado podem então incorporar no resto do creme. Assim não correm riscos, e sai sempre bem.
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