Coelho no forno com batatas assadas

Ingredientes

• 1 coelho
• 750 g de batatas pequenas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 30 g de banha
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher café de pimentão doce
• 1 folha de louro
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b

Preparação

• Misture o azeite, o vinho branco, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, a folha de louro e o pimentão-doce e tempere de sal e pimenta. Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com a mistura anterior e deixe marinar durante 1 hora.
• Ligue o forno a 180 graus. Disponha o coelho num tabuleiro com um pouco da marinada, junte a banha em pedacinhos e leve ao forno aproximadamente 10 minutos.
• Descasque as batatas, junte-as ao coelho e envolva-as bem no molho do tabuleiro. Rectifique os temperos e leve novamente ao forno durante 30 minutos ou até que tudo fique assado. Vá acrescentando a marinada ao coelho durante a assadura.
• Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada.

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