Coelho assado no forno

Ingredientes

• 1 coelho
• 1 cebola cortada grosseiramente
• 3 dentes de alho picados
• 150 ml de vinho branco
• 150 ml de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de salsa
• Sal q.b.
• Pimenta ou piri-piri q.b. (Utilizei piri-piri)

Preparação

• Limpe o coelho e corte-o em bocados não muito pequenos.
• Tempere o coelho com sal, alhos picadosm pimenta ou piri-piri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, molhinho de salsa e uma colher de sopa de azeite. misture tudo bem e deixe marinar durante 3 horas.
• Unte um tabuleiro de barro ou outro que possa ir ao forno com gordura vegetal e forre-o com cebola cortada grosseiramente.
• Coloque o coelho sobre a cebola. Regue com a marinada e com duas colheres de sopa de azeite.
• Leve ao forno quente para assar. Vire a carne de quando em quando. Sirva quente com legumes cozidos.

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