Coelho no forno com batatas assadas

Ingredientes

• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 co0lher (café) de pimentão-doce
• Sal e pimenta q.b.
• 1 coelho
• 30 g de banha
• 750 g de batatas pequenas
• Salsa picada q.b.

Preparação

• Misture o azeite, o vinho branco, os alhos picados, a cebola cortada em meias-luas, a folha de louro e o pimentão-doce e tempere com sal e pimenta.
• Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com a mistura anterior e deixe marinar durante 1 hora. Ligue o forno a 180ºC.
• Disponha o coelho num tabuleiro com um pouco da marinada, junte a banha em pedacinhos e leve ao forno aproximadamente 10 minutos.
• Descasque as batatas, junte-as ao coelho e envolva-as bem no molho do tabuleiro.
• Rectifique os temperos e leve novamente ao forno durante 30 minutos ou até que tudo fique assado.
• Vá acrescentando a marinada ao coelho durante a assadura.
• Retire cuidadosamente o tabuleiro do forno, deixe o coelho e as batatas arrefecerem um pouco e depois sirva-os polvilhados com salsa picada a gosto.

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