De manhã, antes de sair para o emprego, deixei os lombos de coelho a temperar numa marinada constituída pelo vinho tinto, a massa de pimentão, o colorau, o alho laminado e o louro.
À hora de preparar o jantar, coloquei a cebola às rodelas no fundo de um pirex de ir ao forno, por cima da cebola coloquei os lombos de coelho escorridos, à sua volta os cubos de batata , reguei com um pouco de marinada, um fio generoso de azeite e coloquei umas nozes de margarina em cima da carne.
Distribuí pelo temperos e pirex.
Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
A meio da cozedura, virei os lombos para assarem uniformemente dos dois lados e acrescentei os cogumelos ao tabuleiro.
Deixei acabar de assar e servi acompanhado de arroz de cenoura e uma salada.
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