Coelho no forno com cogumelos e batatas

Preparação

• De manhã, antes de sair para o emprego, deixei os lombos de coelho a temperar numa marinada constituída pelo vinho tinto, a massa de pimentão, o colorau, o alho laminado e o louro.
• À hora de preparar o jantar, coloquei a cebola às rodelas no fundo de um pirex de ir ao forno, por cima da cebola coloquei os lombos de coelho escorridos, à sua volta os cubos de batata , reguei com um pouco de marinada, um fio generoso de azeite e coloquei umas nozes de margarina em cima da carne.
• Distribuí pelo temperos e pirex.
• Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
• A meio da cozedura, virei os lombos para assarem uniformemente dos dois lados e acrescentei os cogumelos ao tabuleiro.
• Deixei acabar de assar e servi acompanhado de arroz de cenoura e uma salada.