Coelho no forno com cogumelos e batatas

Ingredientes

• 2 lombos de coelho
• 1 colher massa de pimentão
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho laminados
• 2,5 dl de vinho tinto azeite margarina
• 1 cebola grande, em rodelas finas
• 1/2 barra de tempero de louro
• pimentão e alho
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 3 batatas cortadas aos cubos

Preparação

• De manhã, antes de sair para o emprego, deixei os lombos de coelho a temperar numa marinada constituída pelo vinho tinto, a massa de pimentão, o colorau, o alho laminado e o louro.
• À hora de preparar o jantar, coloquei a cebola às rodelas no fundo de um pirex de ir ao forno, por cima da cebola coloquei os lombos de coelho escorridos, à sua volta os cubos de batata , reguei com um pouco de marinada, um fio generoso de azeite e coloquei umas nozes de margarina em cima da carne.
• Distribuí pelo temperos e pirex.
• Levei a assar em forno pré-aquecido a 200ºC.
• A meio da cozedura, virei os lombos para assarem uniformemente dos dois lados e acrescentei os cogumelos ao tabuleiro.
• Deixei acabar de assar e servi acompanhado de arroz de cenoura e uma salada.

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