Corte o coelho em pedaços e esmague os dentes de alho. Junte-os à carne e tempere ainda com sal, pimenta, o louro e o sumo de 1 limão. Deixe marinar durante 30 minutos. Leve os pedaços de coelho a grelhar lentamente, virando-os ocasionalmente. Entretanto, coloque as batatas num tabuleiro com um pouco de sal e leve a meio do forno, a 180ºC, durante 20 minutos.
Lave a salada, corte os tomates em gomos e o pepino em rodelas finas. À parte, triture os coentros e a hortelã com o azeite e tempere com sal e pimenta. Dê um golpe, em forma de cruz, nas batatas. Sirva o coelho regado com o molho, acompanhado das batatas assadas e decorado com rodelas do restante limão. Sirva a salada à parte.
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