Coelho à caçador

Ingredientes

• 1 coelho
• 4 ou 5 dentes de alhos
• 1 Malagueta
• 1 Folha de louro
• 1 Colher de chá de pimentão doce
• Sal, pimenta branca em pó, tomilho e alecrim
• 1 copo de vinho branco
• 2 Colheres de sopa de banha e mais 2 de azeite
• 1 Cebola média
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 Cravinho da índia
• 1/2 cubo de caldo de carne concentrado

Preparação

• Partir o coelho e preparar uma vinha-d'alhos, de um dia para o outro com o sal, os alhos picados, a pimenta, a malagueta, a folha de louro, o tomilho, o alecrim e o vinho.
• No próprio dia, colocar as gorduras num tacho, juntar a cebola picada grosseiramente e os bocados de coelho.
• Deixar fritar, acrescentar a polpa de tomate, a vinha-d'alhos e um cravinho da índia. Pode-se ainda temperar com um caldo de carne concentrado
• Deixar cozinhar lentamente até estar completamente cozido.
• Pode demorar um pouco, principalmente se for um coelho bravo. Vá mexendo e se necessário acrescentar uns golinhos de vinho ou de água.
• O molho deve ficar reduzido.
• No momento de servir polvilhar com um pouco de salsa picada, e o meu acompanhamento preferido são umas batatas fritas e salada.

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