Codornas com risoto de alcachofra

Name: Codornas com risoto de alcachofra
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 2)Risoto:; 8 fundos de alcachofra; 200 g de arroz arbório; 100 g de manteiga; 1 cebola média picada; Caldo de galinha ou legumes; 100 g de parmesão ralado; 100 ml de creme de leite; 2)Codornas:; 8 codornas limpas e cortadas ao meio; 200g de manteiga; 2 copos de vinho branco seco; 1 copo de vinho tinto seco; 50 ml de conhaque; 10 folhas de sálvia

Prato Principal

3 porções

10 min

30 min

Muito Fácil

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Um bom prato suculento que você pode fazer muito facilmente, não hesite!

Ingredientes

Número de doses: 3

2)Risoto:

8 fundos de alcachofra

200 g de arroz arbório

100 g de manteiga

1 cebola média picada

Caldo de galinha ou legumes

100 g de parmesão ralado

100 ml de creme de leite

2)Codornas:

8 codornas limpas e cortadas ao meio

200g de manteiga

2 copos de vinho branco seco

1 copo de vinho tinto seco

50 ml de conhaque

10 folhas de sálvia

Preparação

1)Refogue a cebola na manteiga, até que fique tranparente. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, coloque os fundos de alcachofra cortados em fatias grossas e meio copo de vinho branco. Conforme o vinho for evaporando, adicione o caldo de galinha aos poucos, procurando mexer sempre.
Pouco antes de estar cozido e al dente, segundo instruções do fabricante do arroz, junte o creme de leite e deixe que reduza para poder servir com as codornas.
2)Em uma frigideira grande, doure bem as codornas na manteiga e cinco folhas de salvia partidas ao meio. Salgue e adicione um copo e meio de vinho branco e aguarde até que evapore. Logo em seguida proceda da mesma forma com um copo de vinho tinto. Pouco antes de servir, adicione o restante da folhas de sálvia e flambe no conhaque.

MMiaucaldas

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