Petitchef

Codornas com risoto de alcachofra

Prato Principal
3 porções
10 min
30 min
Muito Fácil
Um bom prato suculento que você pode fazer muito facilmente, não hesite!

Ingredientes

Número de doses: 3

2)Risoto:

8 fundos de alcachofra

200 g de arroz arbório

100 g de manteiga

1 cebola média picada

Caldo de galinha ou legumes

100 g de parmesão ralado

100 ml de creme de leite


2)Codornas:

8 codornas limpas e cortadas ao meio

200g de manteiga

2 copos de vinho branco seco

1 copo de vinho tinto seco

50 ml de conhaque

10 folhas de sálvia

Preparação

  • 1)Refogue a cebola na manteiga, até que fique tranparente. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, coloque os fundos de alcachofra cortados em fatias grossas e meio copo de vinho branco. Conforme o vinho for evaporando, adicione o caldo de galinha aos poucos, procurando mexer sempre.
  • Pouco antes de estar cozido e al dente, segundo instruções do fabricante do arroz, junte o creme de leite e deixe que reduza para poder servir com as codornas.
  • 2)Em uma frigideira grande, doure bem as codornas na manteiga e cinco folhas de salvia partidas ao meio. Salgue e adicione um copo e meio de vinho branco e aguarde até que evapore. Logo em seguida proceda da mesma forma com um copo de vinho tinto. Pouco antes de servir, adicione o restante da folhas de sálvia e flambe no conhaque.





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