Carbonade flamande

Name: Carbonade flamande
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 2kg de Alcatra; 1 dente de alho fatiado; 100 g de toucinho defumado em cubos; 1 pimenta dedo-de-moça picada; 2 colheres de açúcar mascavo (você pode substituir por 2colheres de mel, também fica ótimo); 1 colher de farinha de trigo; 2 paus de canela; Cerveja Escura (mais ou menos 400ml); Sal; Pimenta do reino; 2 batatas doces grandes; 1 colher de mostarda escura; 1 bouquet garni (é um maço de ervas usado para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados, amarrada a um barbante de forma a serem retirados ao final do cozimento. Eu usei louro, alecrim e manjericão, mas você pode mudar)

Prato Principal

Difícil

3 h 40 m

Carbonade Flamande é uma espécie de guisado de carne originária da Bélgica, meio agridoce e apimentado, muito saboroso, que aprendi a fazer com meu irmão Bruno, que veio nos visitar. Ficou bom demais!

Preparação

Preparação40 min

Cozedura3 horas

Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.
Frite em uma panela o toucinho e coloque a carne, mexendo sempre para que frite também. Retire da panela e reserve.
Coloque a cebola fatiada em rodelas e uma colher de manteiga, acrescente o alho e a pimenta dedo de moça picados. Junte a canela em pau e o açúcar mascavo, mexendo sempre.
Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha o bouquet garni na panela, tampe e deixe ferver de 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando.
Na hora de servir, acrescente 1 colher de mostarda escura.
Sirva com batata doce cortada em fatias finas e frita no óleo. Delicioso!