Carbonade flamande

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Prato Principal

8 porções

Difícil

3 h 40 m

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Carbonade Flamande é uma espécie de guisado de carne originária da Bélgica, meio agridoce e apimentado, muito saboroso, que aprendi a fazer com meu irmão Bruno, que veio nos visitar. Ficou bom demais!

Ingredientes

• 2kg de Alcatra
• 1 dente de alho fatiado
• 100 g de toucinho defumado em cubos
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres de açúcar mascavo (você pode substituir por 2colheres de mel, também fica ótimo)
• 1 colher de farinha de trigo
• 2 paus de canela
• Cerveja Escura (mais ou menos 400ml)
• Sal
• Pimenta do reino
• 2 batatas doces grandes
• 1 colher de mostarda escura
• 1 bouquet garni (é um maço de ervas usado para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados, amarrada a um barbante de forma a serem retirados ao final do cozimento. Eu usei louro, alecrim e manjericão, mas você pode mudar)

Preparação

• Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.
• Frite em uma panela o toucinho e coloque a carne, mexendo sempre para que frite também. Retire da panela e reserve.
• Coloque a cebola fatiada em rodelas e uma colher de manteiga, acrescente o alho e a pimenta dedo de moça picados. Junte a canela em pau e o açúcar mascavo, mexendo sempre.
• Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha o bouquet garni na panela, tampe e deixe ferver de 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando.
• Na hora de servir, acrescente 1 colher de mostarda escura.
• Sirva com batata doce cortada em fatias finas e frita no óleo. Delicioso!

Perguntas

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