Petitchef

Carbonade flamande

Prato Principal
8 porções
40 min
3 horas
Difícil
Carbonade Flamande é uma espécie de guisado de carne originária da Bélgica, meio agridoce e apimentado, muito saboroso, que aprendi a fazer com meu irmão Bruno, que veio nos visitar. Ficou bom demais!

Ingredientes

Número de doses: 8
2kg de Alcatra

1 dente de alho fatiado

100 g de toucinho defumado em cubos

1 pimenta dedo-de-moça picada

2 colheres de açúcar mascavo (você pode substituir por 2colheres de mel, também fica ótimo)

1 colher de farinha de trigo

2 paus de canela

Cerveja Escura (mais ou menos 400ml)

Sal

Pimenta do reino

2 batatas doces grandes

1 colher de mostarda escura

1 bouquet garni (é um maço de ervas usado para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados, amarrada a um barbante de forma a serem retirados ao final do cozimento. Eu usei louro, alecrim e manjericão, mas você pode mudar)

Preparação

  • Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.
  • Frite em uma panela o toucinho e coloque a carne, mexendo sempre para que frite também. Retire da panela e reserve.
  • Coloque a cebola fatiada em rodelas e uma colher de manteiga, acrescente o alho e a pimenta dedo de moça picados. Junte a canela em pau e o açúcar mascavo, mexendo sempre.
  • Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha o bouquet garni na panela, tampe e deixe ferver de 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando.
  • Na hora de servir, acrescente 1 colher de mostarda escura.
  • Sirva com batata doce cortada em fatias finas e frita no óleo. Delicioso!

Fotos

Carbonade Flamande, foto 1Carbonade Flamande, foto 2Carbonade Flamande, foto 3Carbonade Flamande, foto 4


Comentários dos membros:

Fabiola Bianco, 22/12/2012

Peço desculpas a todos por não ter adicionado a quantidade nem o tipo de carne, por engano. Os leitores que me enviaram uma mensagem receberam a resposta na mesma hora. Para quem ainda não descobriu, usei 2 kg de alcatra. E a receita ficou mesmo maravilhosa! Visite o meu blog e saiba mais: www.fabiolabianco.com

21/12/2012

Que carne é ? Que quantidade? Vcs publicam sem revisar?

20/12/2012

Divino

20/12/2012

Qual é a carne, em que quantidade?

20/12/2012

Qual é o tipo e a quantidade de carne?

20/12/2012

Magnifico

20/12/2012

Excelente... Já fiz e aprovo..

20/12/2012

Òtimo!!!!!


Avaliar esta receita:

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