Cabidela

Ingredientes

• 500 g de Panceta Picada
• 500 g de Bacon Picado
• 1 kg de Paio Picado e sem a pele
• 2 kg de Alcatra Picada
• 1 kg de Pernil Picado
• 2 Peitos de Frango cozido e desfiado
• 2 kg de Tomate sem semente
• 500 g de Pimentão Verde sem semente
• 500 g de Pimentão Vermelho sem semente
• 3 Alhos Poró
• 3 Maços de Cheiro Verde
• 6 Cebolas
• 2 Cabeças de Alho amassada
• 8 Folhas de Louro
• 2 Pacotes de Orégano
• Sal
• Pimenta
• Paprica
• Molho Inglês (opcional)
• 1 Repolho Médio Fatiado finamente
• 8 Ovos Cozidos
• 250 ml de Azeite

Preparação

• O Ideal deste prato é fazer no fogão a lenha, para que cozinhe lentasmente e por bastante tempo. Reserve todas as carnes picadas separadamente.
• Bata no processador o tomate, com o pimentão, o alho poró, a cebola, o cheiro verde, o alho, o louro, o orégano, o sal, pimenta, paprica. Reserve.
• Em um calderão grande arrume os ingrediente em camadas fora do fogo: bacon e panceta, molho processado, paio picado, molho, carne picada, molho, pernil, molho, frango, molho restante.
• Regue a gosto com o molho ingles. Arrume o repolho por cima, e os ovos picados. Regue tudo com o azeite.
• Leve ao fogo no fogão a lenha e cozinhe sem mexer por mais ou menos 2 horas. Mexa bem, e deixe cozinhar para tudo se incorpore e as carnes se misterem formando uma comida homogenia.
• Fazer no final de uma noite, deixo a noite toda no fogão com lenha e no dia seguinte depois de umas 10 horas no fogão volto a manter o fogo com um pouco de lenha até a hora de servir.
• Sirva com pão calabres, mesma massa do pão de agua mas em forma redonda.

Perguntas

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