Petitchef

Bacalhau espiritual do mestre juarez campos

Prato Principal
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
Para o molho béchamel

3 colheres de sopa de manteiga

100 g de farinha de trigo

1 litro de leite

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta-do-reino

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de parmesão ralado

Para o bacalhau

2 cebolas grandes em pedaços

2 cenouras em rodelas grossas

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 kg de bacalhau cozido

250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de farinha de rosca ou biscoito cream cracker moído

Preparação

  • molho béchamel:
    Derreta a manteiga em frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco. Adicione o leite ao poucos, mexendo sempre até engrossar.
    Acrescente o creme de leite e o parmesão e misture
    Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
  • bacalhau: refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto. Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê. Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau.
  • Coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto. Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca. Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, até gratinar.





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