Name: Bacalhau espiritual do mestre juarez campos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Para o molho béchamel; 3 colheres de sopa de manteiga; 100 g de farinha de trigo; 1 litro de leite; 1 pitada de noz-moscada; sal e pimenta-do-reino; 1 caixinha de creme de leite; 2 colheres de sopa de parmesão ralado; Para o bacalhau; 2 cebolas grandes em pedaços; 2 cenouras em rodelas grossas; 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 kg de bacalhau cozido; 250 g de camarão pequeno cozido ou 250 g de presunto picado; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de farinha de rosca ou biscoito cream cracker moído

Bacalhau espiritual do Mestre Juarez Campos

Prato Principal

6 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Molho béchamel:
Derreta a manteiga em frigideira. Junte a farinha e misture dourando um pouco. Adicione o leite ao poucos, mexendo sempre até engrossar.
Acrescente o creme de leite e o parmesão e misture
Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Bacalhau: refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga. Acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto. Passe-o no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê. Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau.
Coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250 g de camarão ou presunto. Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca. Cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, até gratinar.