Bacalhau com Broa de Milho e Toucinho Fumado

Preparação

• Numa panela com água e um pouco de sal, escalde o bacalhau durante 7 minutos, retire o bacalhau e reserve.
• De seguida, na água do bacalhau, junte os grelos de nabo e deixe cozer aproximadamente 10 minutos.
• Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o.
• Numa frigideira, coloque a cebola, o alho, o toucinho fumado, os 50 dl de azeite e deixe fritar até o toucinho ficar tostadinho.
• Junte o bacalhau cortado em pedaços e leve ao lume para cozinhar.
• Junte ao preparado do bacalhau, os grelos de nabo e envolva tudo muito bem. Tempere com o sal e a pimenta a gosto.
• Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o preparado do bacalhau, por cima disponha a batata palha e por último a broa de milho esfarelada.
• Regue tudo com a chávena de azeite e leve a gratinar nos 190ºC aproximadamente 15/20 minutos.